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芹菜肉丝，中医药膳名。出自《中医饮食疗法》，为清热平肝类药膳配方。具有清热平肝、利湿降火、芳香健胃的功效，适用于肝阳上亢、肝火上炎引起的头晕头痛、目眩耳鸣、心悸失眠、口苦目赤、心烦、肢体麻木、痉挛抽搐、小便不利者。也可用于病后体弱、食欲减退、形体消瘦者。

名称

芹菜肉丝

来源

《中医饮食疗法》

功效

清热平肝、利湿降火、芳香健胃。

来源

《中医饮食疗法》

配方

芹菜500g，猪瘦肉100g，食盐5g，酱油5mL，味精5g，麻油30g，葱丝5g，姜丝3g，湿淀粉适量。

适宜人群

适用于肝阳上亢、肝火上炎引起的头晕头痛、目眩耳鸣、心悸失眠、口苦目赤、心烦、肢体麻木、痉挛抽搐、小便不利者。也可用于病后体弱、食欲减退、形体消瘦者。

食用方法

佐餐食用。

相关配伍

方中芹菜有水、旱两种，旱芹香气浓烈，平肝清热作用远胜于水芹，多药用，又称药芹、香芹，其性凉味甘苦，入肝、胃经，具有养阴平肝、清利头目、芳香健胃的功效；猪瘦肉具有补肝益血的功效。芹菜、猪瘦肉二者配伍，既能入肝清热息风以治标，又能滋阴润燥养血以治本，且气香味美、清淡不浓，适用于肝阳上亢、肝火上炎引起的头晕头痛、目眩耳鸣、心悸失眠、口苦目赤、心烦、肢体麻木、痉挛抽搐、小便不利者。也可用于病后体弱、食欲减退、形体消瘦者。

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